车厘子杆绿为啥里面是褐色?

车厘子杆变绿是因为叶绿素在光照下产生，属于正常现象。果肉褐色多是氧化或储存时间过长，果皮受损也会加速变色。新鲜车厘子杆应偏黄绿，果肉饱满红润，口感清甜。

车厘子杆绿不影响食用，但果肉褐色说明不够新鲜。挑选时选杆绿、果硬、无斑点的，冰箱冷藏可延缓变质。吃前洗净去杆，褐色部分建议丢弃，避免影响口感和健康。