热干面用多少碱面?

热干面要用半斤碱面，配上一斤干面条比较合适。碱面让面条更筋道，颜色也好看。武汉人做热干面喜欢用这种比例，吃起来口感十足。碱面不能放太多，否则会有苦味，影响整碗面的味道。

碱面的用量可以根据个人喜好调整，有人喜欢多放点，有人喜欢少放点。碱面在热干面里是关键调料，少了面条不够劲道，多了又容易发苦。正宗的热干面讲究碱面的平衡，让面条既香又顺滑。