隔水炖锅是什么意思?

隔水炖锅是一种通过水传热的烹饪器具，将食材放入炖盅，再将炖盅放入水中加热，利用水温和蒸汽慢慢炖煮食材。这种炖锅能保持食物原汁原味，炖出的汤品鲜美，肉质软烂，适合炖汤、炖甜品等，比如鸡汤、银耳羹等。隔水炖锅操作简单，只需加水插电，就能自动保温，适合忙碌的上班族使用。

隔水炖锅的内胆多为陶瓷或玻璃材质，传热均匀，不会出现局部过热的情况。炖锅容量一般在1到3升，适合2到4人食用。使用时需注意水量不能超过内胆高度，避免水进入炖盅。清洗方便，内胆可拆卸，直接用水冲洗即可。这种炖锅节能省时，比传统炖锅节省一半时间，深受家庭主妇喜爱。