酿酒的东西叫什么?

酿酒的东西叫酒曲，是发酵粮食的关键材料。酒曲里含有很多微生物，能把米、麦、水果变成酒。古代人用酒曲酿黄酒、白酒，现在还用它做米酒、果酒。不同地方的酒曲味道不一样，比如四川的曲子浓香，山西的曲子清香。

酒曲的种类很多，有块状的、粉末状的，颜色有白、黄、黑。制作酒曲要控制温度和湿度，让微生物慢慢生长。好的酒曲能让酒更香更醇，比如茅台、五粮液都用特制的酒曲。没有酒曲，粮食只能煮粥，变不成美酒。