面包放发酵箱时间多久合适?

面包放发酵箱需要1到2小时，具体看面团大小和室温。面团发到两倍大，手指戳洞不回弹，就说明发酵好了。冬天温度低，可以延长半小时；夏天温度高，可能缩短时间。发酵过头面包会酸，发酵不足面包会硬。

发酵箱温度控制在30度左右，湿度保持在80%。面团放进去后，盖湿布防止表面干燥。发酵好的面团拿出来排气，整形后再进行二次发酵，30到40分钟即可。发酵好的面包烤出来松软有弹性，口感更好。