正宗老酱油是不是真的?

正宗老酱油确实有讲究，传统工艺需要晒足180天，用大豆、小麦和盐发酵而成。市面上很多酱油添加了防腐剂和味精，老酱油靠天然防腐，开盖后能放半年不变质。真正的老酱油颜色红亮，味道醇厚，拌饭拌面都很香，勾汤时提鲜效果明显。

老酱油的制作成本高，一瓶500毫升的优质酱油要耗费3公斤大豆，价格自然便宜不了。有些商家用酸水解法快速生产，几天就能出酱油，但味道寡淡，营养也不足。辨别老酱油很简单，看配料表只有大豆、小麦、盐和水，没有其他添加剂，这才是真功夫。