牛肉串用什么位置最好?

时间:01-17人气:12作者:绝处逢生

牛肉串最好选用牛里脊或牛腿肉,这两个部位肉质鲜嫩,脂肪少,烤出来香而不腻。牛腩和牛肩肉也不错,带点筋膜,烤后口感更有嚼劲。牛腹肉肥瘦相间,烤起来香气十足,但容易发柴,得掌握好火候。

选牛肉要看纹理,细嫩的适合快烤,粗带筋的适合慢烤。牛腱子肉烤后脆弹,牛肋条肉则多汁。不同部位风味各异,牛臀肉紧实,牛颈肉软嫩,搭配得当能让串串更美味。

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