辣椒面能用热水泡吗?

辣椒面能用热水泡，但泡出来的味道和直接撒在食物上不一样。热水会让辣椒的香味更快释放，但辣味会变淡，适合做汤或者调酱料。冷水泡的话，辣味保留更完整，适合蘸饺子或者拌凉菜。泡辣椒面时加一点盐或者醋，味道会更香浓。

辣椒面泡水后颜色会变红，泡的时间越长颜色越深。热水泡大概5分钟就能用，冷水泡需要10分钟以上。泡过的辣椒面渣可以留着炒菜，增加香味。如果喜欢更辣的口感，可以多放点辣椒面，少放点水。泡辣椒面的水不要倒掉，用来煮面条特别提味。