皮蛋属于初级农产品吗?

皮蛋属于初级农产品。皮蛋由鸭蛋或鸡蛋加工而成，主要原料是新鲜的禽蛋，经过石灰、草木灰等材料腌制发酵而成。整个过程保留了农产品的基本属性，未添加过多人工成分，符合初级农产品的定义。

初级农产品指未经加工或简单加工的农产品，皮蛋的制作工艺相对简单，未改变其本质特性。市场上常见的皮蛋多以散装形式出售，价格亲民，符合初级农产品的流通特点。因此，皮蛋应归类为初级农产品。