莲蓉月饼的莲蓉是什么食材?

莲蓉月饼的莲蓉主要由莲子制成，选用优质湘莲或建莲，经过去皮、去芯、煮烂后研磨成细腻泥状。制作时还会加入适量白糖、植物油和麦芽糖，熬煮成浓稠香甜的馅料。有些商家会添加少量红豆沙增加口感，传统做法完全依赖莲子的自然甜味，不额外使用其他甜味剂。

莲蓉月饼的莲蓉馅料占比可达60%以上，每100克莲蓉约含300千卡热量。不同品牌会调整糖油比例，有的低糖配方减少糖分20克，有的则添加桂花或陈皮增添风味。莲蓉月饼的莲蓉馅料需经过3小时慢熬，最终呈现金黄色泽，质地绵密不粘牙，入口即化带有清莲香气。