紫色芥菜疙瘩叫什么?

紫色芥菜疙瘩叫“芥菜疙瘩”或“紫芥菜”。这种蔬菜表皮呈深紫色，肉质脆嫩，常用来腌制成咸菜，口感爽脆，开胃下饭。芥菜疙瘩富含维生素和矿物质，适合凉拌、炒菜或炖汤，是北方冬季常见的食材。

芥菜疙瘩生长周期约3个月，每株能结出1-2个疙瘩，重量可达1公斤左右。它的名字因颜色和形状得名，部分地区也叫“紫疙瘩”或“芥菜头”。这种蔬菜耐储存，放阴凉处能放2-3个月，是家庭必备的冬季蔬菜之一。