腌菜可以常温保存吗?

腌菜可以常温保存，但保存时间较短。家庭自制的腌菜开封后最好冷藏，能放1-2周。市售瓶装腌菜未开封能放半年以上，开封后需尽快吃完。高温天气时腌菜容易变质，建议放阴凉处或冰箱。腌菜表面出现白膜或异味就不能吃了。

腌菜保存需要密封和避光。玻璃罐装腌菜比塑料袋更耐用，每次取用后要盖紧盖子。腌菜含盐量高，能抑制细菌生长，但开封后还是会慢慢氧化。自制腌菜可以加些白酒或花椒延长保质期。常温保存的腌菜最好在3个月内吃完。