巫山烤鱼是哪个省份的特色菜?

巫山烤鱼是重庆的特色菜，源于巫山县，以鲜嫩鱼肉搭配秘制香料烤制而成。这道菜选用草鱼或鲤鱼，先煎后烤，外皮焦脆，肉质细嫩，汤汁浓郁，常配豆芽、藕片等蔬菜。巫山烤鱼麻辣鲜香，深受当地人喜爱，成为重庆美食的代表之一。

巫山烤鱼的历史悠久，已有上百年传承。当地渔民用传统方法烤鱼，后经改良加入多种调料，形成独特风味。如今，巫山烤鱼遍布重庆大街小巷，成为游客必尝的美食。这道菜不仅体现了重庆人的饮食智慧，也展现了当地丰富的食材和烹饪技艺。