面粉怎么样才能搅拌不结坨?

面粉搅拌不结坨，关键在于分次加入液体。先倒少量水或牛奶，用筷子快速搅拌成絮状，再慢慢加剩余液体。边加边搅拌，让面粉充分吸收水分，这样就不会结块。加液体时速度要慢，一次别太多，搅拌时顺着一个方向转，面糊会更顺滑。

面粉结坨多是倒太快或没拌匀。过筛面粉也能避免结块，让颗粒更细。搅拌时用打蛋器或叉子，别用勺子压。冷藏半小时再搅拌，面糊会更细腻。遇到结块时，用手指捏散或过筛一遍，就能恢复顺滑状态。