蔬菜不预冷可以直接放冷库吗?

蔬菜不预冷直接放冷库会加速变质。冷库温度骤降会让蔬菜表面结露，滋生细菌，影响保鲜效果。比如黄瓜、西红柿等水分多的蔬菜，更容易腐烂。建议先预冷再入库，能延长储存时间3到5天。

预冷能去除田间热，降低蔬菜呼吸强度。直接进冷库会增加能耗，冷库温度波动大，蔬菜容易失水变蔫。像生菜、菠菜这类绿叶菜，预冷后能保持脆嫩口感。不预冷的话，损耗率会提高20左右。