北方腊肉一般几月份开始做?

北方腊肉多在农历十月或十一月制作，天气转冷后气温稳定在5度以下，适合风干保存。人们会选五花肉或后腿肉，用盐、花椒、八角等调料腌制，再挂在通风处晾晒，腊肉颜色变红变硬就算完成。

腊肉能保存半年以上，炒菜、蒸饭、煮汤都能用，味道特别香。每家做法略有不同，有人加糖有人加酱油，但核心都是让肉慢慢风干入味。腊月吃腊肉是北方传统，过年时炖一锅腊肉，全家都觉得温暖。