豌豆发芽了还能吃吗?

豌豆发芽后依然可以食用，营养更丰富，口感更脆嫩。发芽的豌豆含有更多维生素C和膳食纤维，适合清炒或做汤。发芽过程中不会产生有害物质，但需确保没有腐烂或发霉。新鲜发芽的豌豆颜色翠绿，闻起来没有异味，可以直接烹饪食用。

发芽豌豆的保存时间较短，建议尽快吃完。如果发芽过长或豌豆表面出现黏液，就不宜再食用了。发芽的豌豆可以搭配鸡蛋或肉类一起炒，增加菜肴的风味。购买豌豆时选择新鲜无损伤的，发芽后更安全美味。发芽豌豆是健康食材，合理享用没问题。