蟹酿橙属于什么菜?

蟹酿橙是一道江南地区的传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜选用新鲜橙子挖空，填入蟹黄、蟹肉和调料，蒸熟后酸甜鲜美，橙香浓郁。蟹酿橙历史悠久，宋代《山家清供》就有记载，是文人雅士喜爱的精致菜肴。

蟹酿橙制作讲究食材新鲜，橙子要选皮薄汁多的品种，蟹黄需饱满肥美。这道菜既有水果的清香，又有海鲜的鲜味，口感层次丰富。现在蟹酿橙已成为宴席上的特色菜，深受食客喜爱，体现了江南菜细腻雅致的烹饪风格。