绿头鱼是什么东西?

绿头鱼是一种淡水鱼，身体呈纺锤形，背部深绿色，腹部银白色。这种鱼喜欢群游，常见于湖泊、河流和池塘中，主要以水草、小昆虫和藻类为食。成年绿头鱼体长可达30厘米，体重约1公斤，生长速度较快，一年能长到15厘米左右。

绿头鱼肉质细嫩，味道鲜美，是很多人喜爱的食材。它的鳞片较小，烹饪时无需去鳞，直接煎或煮都很可口。绿头鱼适应力强，对水质要求不高，因此被广泛养殖。每年春夏季节是它们的繁殖期，雌鱼一次能产下数千颗鱼卵。