农村自酿白酒是什么香型?

时间:01-19人气:23作者:长腿萌鸡

农村自酿白酒多为浓香型或清香型,常见原料有高粱、玉米、小麦等。发酵时用酒曲,窖池或陶缸储存,酒体醇厚,入口绵甜。有些地方用红薯、甘蔗酿酒,带点焦香,酒精度一般在50度以上。

传统工艺靠经验,蒸粮、拌曲、发酵、蒸馏每步都讲究。酒香自然,不添加香料,喝着顺口不上头。不同地区风味差异大,有的偏甜,有的带点粮食香,农家自酿酒常用于节日招待或日常小酌。

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