蟹里面的黑膏是什么东西?

蟹里面的黑膏其实是蟹的肝胰腺，也就是人们常说的蟹油或蟹黄。这部分富含脂肪、蛋白质和多种矿物质，味道鲜美，营养价值很高。蟹的黑膏颜色越深，说明蟹的成熟度越高，口感也更佳。很多人吃蟹时特别爱吃这部分，觉得它香浓可口。

蟹的黑膏还含有维生素A、B族维生素和铁元素，对身体健康有益。不过要注意，蟹膏的胆固醇含量较高，不宜一次吃太多。新鲜蟹膏呈半凝固状，颜色乌亮，闻起来有独特的香味。挑选蟹时，可以轻轻摇晃，感觉分量足、膏体饱满的蟹往往品质更好。