双黄蛋是怎么样形成的?

双黄蛋的形成是因为母鸡排卵时，两个卵黄同时进入输卵管，被蛋白和蛋壳包裹在一起。这种情况多发生在年轻或产蛋高峰期的母鸡身上，因为它们的生殖系统功能旺盛，容易一次排出多个卵黄。双黄蛋的营养价值和普通蛋差不多，只是个头更大一些。

双黄蛋比较少见，但偶尔也会在市场上买到。有人觉得双黄蛋象征好运，也有人担心它是否正常。其实双黄蛋是完全自然的产物，不需要特殊处理。不过烹饪时要注意，双黄蛋的蛋黄较多，煎蛋时可能需要多翻面，避免蛋黄破裂。