酿的桂花酒偏酸正常吗?

酿的桂花酒偏酸是正常现象，发酵过程中糖分转化不完全会导致酸味。桂花酒需要时间沉淀，刚酿好时口感偏酸很常见。放置几个月后酸味会逐渐变淡，酒体更柔和。环境温度过高或密封不严也会增加酸度，建议存放在阴凉处。

桂花酒偏酸有时是风味特点，比如用青梅或柠檬酿制的酒本身就有酸味。调整配方可以改善口感，比如增加糖分或延长发酵时间。酸味在合理范围内不影响饮用，反而增添层次感。如果酸味过重，可能是发酵失败，需要检查原料和卫生条件。