泡菜坛边放盐还需要放水吗?

泡菜坛边放盐不需要放水，盐直接撒在坛口密封处即可。盐能帮助密封坛口，防止空气进入，让泡菜发酵更稳定。泡菜制作主要靠蔬菜自身水分和乳酸菌作用，不需要额外加水。盐量控制在坛口薄薄一层即可，太多会影响发酵速度。

泡菜坛密封后要放在阴凉处，避免阳光直射。温度过高会导致泡菜变酸或变质，一般室温20度左右最合适。泡菜发酵时间根据温度调整，夏天3-5天，冬天可能需要10天以上。开封后要尽快吃完，避免接触空气导致变质。