肯德基上校鸡块里面脆脆的是什么?

肯德基上校鸡块里面的脆脆部分是面包糠。面包糠由小麦粉制成，经过烘烤后变得酥脆。鸡块裹上面包糠再油炸，外层就会变得香脆可口。面包糠还能锁住鸡肉的水分，让鸡肉更嫩滑。有些面包糠还添加了香料，增加风味。这种做法让鸡块口感丰富，外脆里嫩。

面包糠在快餐食品中很常见，比如炸鸡排、炸鱼排也会用到。面包糠的厚度会影响脆度，裹得厚一些会更脆。肯德基的面包糠经过特殊处理，所以炸出来特别酥脆。面包糠还能吸收多余的油脂，让鸡块不那么油腻。这种做法让鸡块成为很多人喜爱的零食。