荞麦成熟后可以直接脱壳吗?

荞麦成熟后可以直接脱壳，但脱壳前需要充分晾晒。新鲜荞麦水分高，直接脱壳容易损伤颗粒，影响品质。晾晒几天后，麦粒变硬，用手一捏就碎，这时脱壳最合适。脱壳可以用机器或人工碾压，去掉外层麸皮，得到黄白色的荞米。荞米可以直接煮粥、做饭，或磨成面粉做面条、煎饼。

脱壳后的荞麦保存时间更长，不易发霉。新鲜脱壳的荞米带有清香，煮粥时格外软糯。如果做面条，面粉需要加少量盐和鸡蛋，口感更筋道。荞麦营养丰富，含多种维生素和矿物质，适合三高人群食用。成熟季节的荞麦田一片金黄，农民们忙着收割、晾晒、脱壳，整个过程充满丰收的喜悦。