川渝地区的烧白是什么意思?

川渝地区的烧白是一道经典川菜，用五花肉、芽菜、花椒等食材制作。做法是把肉煮后切片，垫上芽菜蒸制，口感软糯咸香。烧白常用于宴席或节日餐桌，搭配米饭食用非常下饭。这道菜在四川重庆家家户户都会做，是当地人喜爱的家常美食。

烧白名字里的“烧”指蒸制，“白”因肉色而得名。不同地区做法有差异，有的用梅干菜代替芽菜，有的加入豆豉提味。烧白的历史可追溯到清朝，如今成为川菜代表之一。这道菜热量较高，但味道独特，让人一试难忘。