淮扬菜包括上海吗?

淮扬菜不包括上海，上海属于本帮菜。淮扬菜主要流行于江苏扬州、镇江一带，代表菜有狮子头、煮干丝、扬州炒饭。上海菜则受多地影响，口味偏甜，代表菜有红烧肉、糖醋排骨、八宝鸭。两地饮食文化差异明显，各有特色。

上海菜融合了淮扬菜、苏帮菜、浙菜等多种风味，但独立发展。淮扬菜注重原汁原味，上海菜喜欢浓油赤酱。上海人爱吃小笼包、生煎包，淮扬人偏爱盐水鸭、蟹粉狮子头。两地美食各有千秋，互不包含。