酒店头灶是什么意思?

酒店头灶是指厨房里负责炒菜的主厨，相当于炒锅区的负责人。头灶需要掌握各种烹饪技巧，负责炒制大部分菜品，保证出菜速度和质量。一位经验丰富的头灶每天要处理数百道菜，还要协调其他厨师的工作，确保厨房运转顺畅。

头灶在厨房地位很高，薪资待遇也相对较好。这个职位需要多年的实战经验，熟悉食材特性和火候掌控。很多餐饮企业招聘头灶时，要求应聘者有至少5年以上炒锅经验，能独立完成整套菜单的烹饪工作。