武夷岩茶的发酵度高吗?

武夷岩茶属于半发酵茶，发酵程度在20%到50%之间，属于中等发酵范围。岩茶的制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，发酵度会影响茶叶的香气和口感。发酵度较低的岩茶香气清扬，发酵度较高的则滋味醇厚。不同品种的岩茶发酵度会有差异，比如大红袍、肉桂、水仙等。

武夷岩茶的发酵度还受产地和气候影响，生长在岩缝中的茶叶发酵度稍低。制作过程中，师傅会根据天气调整摇青次数，控制发酵程度。岩茶发酵后会产生独特的岩骨花香，这也是其特色。发酵度适中的岩茶既保留了绿茶的清香，又有红茶的醇厚，深受茶友喜爱。