中厨在厨房是什么职位?

中厨在厨房负责中式菜肴的烹饪，掌炒锅、炖锅等工具，擅长煎炒烹炸，比如宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉都是常见菜式。中厨需切配食材，调配酱料，控制火候，保证菜品色香味俱全，一天能做几十道菜。

中厨地位重要，仅次于主厨，要协调帮厨工作，确保出菜速度。中厨需懂食材搭配，比如猪肉配白菜，鱼头配豆腐，还要创新菜品，适应顾客口味。中厨月薪几千到几万不等，经验丰富的大厨更抢手。