玉米淀粉可不可以做珍珠奶茶?

玉米淀粉可以用来制作珍珠奶茶中的珍珠，但需要搭配其他材料调整口感。纯玉米淀粉制作的珍珠容易过硬，需要加入红薯淀粉或木薯淀粉增加Q弹效果。家庭自制时，玉米淀粉比例控制在三分之一左右，搭配沸水揉成面团，搓成小圆球后煮熟，冷却后会更筋道。

珍珠奶茶的珍珠常见黑色或白色，玉米淀粉能帮助成型，但单独使用效果不佳。商用珍珠多采用木薯淀粉，家庭版可用玉米淀粉混合糖和焦糖调色。煮珍珠时加少量糖水浸泡，能防止粘连，提升嚼劲。玉米淀粉成本较低，适合尝试自制奶茶配料。