酱香型白酒存放几年会发黄?

酱香型白酒存放几年后颜色会逐渐变黄，一般存放3到5年就能看到明显变化。白酒中的酯类物质和醛类物质经过缓慢反应，形成黄色素，颜色随时间加深。存放环境温度、湿度、光照都会影响变黄速度，密封良好的白酒变化更均匀。

存放10年以上的酱香型白酒颜色会呈琥珀色，酒体更加醇厚。酒中的微量成分持续转化，产生更丰富的香气和口感。收藏白酒时选择陶坛存放，避光避高温，能让酒质更好。市面上有些老酒颜色金黄，就是长时间存放的结果。