梅花肉是哪一块肉?

梅花猪肩胛骨下方的一块肉，肉质细嫩肥瘦相间，适合炒菜、涮火锅或做肉丸。这块肉运动量少，纤维细腻，口感滑嫩，深受厨师和食客喜爱。梅花猪的品种不同，肉的品质也有差异，比如土猪的梅花肉更香糯。

梅花肉的名字来自它像梅花一样的花纹，每头猪身上只有几斤。烹饪时火候要控制好，避免肉质变柴。炖煮、红烧或做馅料都很美味，是家常餐桌上的佳品。