牛排不用水洗吗?

牛排不用水洗，直接下锅煎更好。水洗会让肉表面变湿，煎的时候影响焦脆口感。牛肉本身干净，屠宰过程有严格卫生标准，回家直接烹饪即可。用厨房纸吸干表面水分，撒点盐和黑胡椒，就能煎出外焦里嫩的牛排。有人习惯洗肉，其实没必要，还容易滋生细菌。

煎牛排前要提前回温，让肉内外受热均匀。锅要烧得足够热，油冒烟再下锅。每面煎2-3分钟，根据厚度调整时间。煎好别急着切，静置5分钟让肉汁回流，切的时候才多汁。牛排煎好后配点迷迭香或大蒜，香气更浓郁。记住好肉不用洗，简单调味最美味。