鲜鸭是什么意思?

鲜鸭指的是新鲜宰杀的鸭子，肉质紧实，口感鲜美。市场上常见的鲜鸭有北京鸭、樱桃谷鸭等，适合红烧、炖汤或烤制。一只成年鲜鸭重量在2到3公斤之间，价格根据品种和季节浮动。新鲜鸭肉富含蛋白质，脂肪含量适中，营养价值高。

鲜鸭的挑选要看羽毛光滑、眼睛明亮、按压有弹性。回家后最好冷藏保存，24小时内食用最佳。烹饪前用料酒、姜片腌制去腥，能提升风味。鸭血、鸭胗、鸭掌等部位也可食用，是火锅和卤味的热门食材。