泡菜用多少白酒?

泡菜制作时，每公斤蔬菜需要添加10到20毫升白酒。白酒能杀菌防腐，让泡菜更脆爽，延长保存时间。常见做法是用高度白酒，比如50度以上的，倒进泡菜坛里晃匀，再放蔬菜和调料。

白酒的量可以根据个人喜好调整，喜欢浓烈味道的可以多放点，少放则味道更温和。泡菜坛密封前记得用白酒擦拭坛口，防止杂菌进入。白酒用对了，泡菜能放更久还不容易坏。