江苏的草头是什么?

草头是江苏地区常见的一种野菜，学名叫苜蓿，春天的时候最嫩，可以炒着吃或者包饺子。江苏人喜欢用它做草头圈子汤，味道鲜美，还能清热解毒。这种植物生长在田间地头，生命力很强，每年三四月就能采收，价格也不贵，是家常菜里的好选择。

草头在江苏的饮食文化中很有地位，老一辈人从小就爱吃它。除了做汤，还能凉拌或者清炒，口感滑嫩。江苏的菜市场里，草头总是摆得整整齐齐，买回家简单一炒就是一道美味。这种野菜不仅好吃，还富含营养，难怪大家都爱它。