中国最早种植什么?

中国最早种植的是水稻和小米。考古发现显示，一万多年前长江流域就有人类种植水稻，黄河流域则培育了小米。这两种作物成为中华文明的重要基础，支撑了早期农业发展。农民用简单的工具耕作，收获的粮食养活了越来越多的人口。

水稻和小米的种植技术不断进步，从刀耕火种发展到精细耕作。稻谷可以煮饭酿酒，小米能熬粥做糕，丰富了人们的饮食。这两种作物还促进了定居生活和社会分工，为后来的农业文明奠定了坚实基础。至今，中国人仍爱吃米饭和各种小米制品。