柿子做成柿饼需要多久时间?

柿子做成柿饼需要大约20天到1个月时间。新鲜柿子去皮后晾晒，每天翻动几次，慢慢脱水。晒到第7天柿子变软，第14天表面起皱，第20天就能捏成软糯的柿饼了。全程要避开雨水，阴雨天容易发霉。

好的柿饼颜色红亮，表面覆盖一层白霜。柿饼的甜度比新鲜柿子高3倍，保质期长达半年。手工制作的柿饼比机器做的更有嚼劲，咬开能看到果肉晶莹透亮。每年秋季是制作柿饼的最佳季节，这时候的柿子含糖量最高。