酸菜袋子腌酸菜需要放气吗?

酸菜袋子腌酸菜需要放气。袋子会膨胀，气体积累太多会炸开。每天松一下口，放出多余气体。腌菜过程中产生二氧化碳，不及时放气会漏汤。用重物压住袋子，也能减少膨胀问题。放气能让酸菜更脆，味道更鲜。

腌酸菜时袋子密封很重要。放气后马上扎紧，防止空气进入。全程保持干净，避免细菌滋生。温度控制在20度左右，发酵更快。一般7天就能吃，放气次数根据情况调整。做好后冷藏保存，能吃更久。