煎饼果子锅叫什么?

煎饼果子锅叫鏊子，圆形铁制，中间凸起，四周低洼。鏊子受热均匀，能快速摊出薄脆煎饼，摊饼时刷油撒面，打蛋撒葱花，最后卷上薄脆和酱料，香气四溢。

鏊子历史悠久，北方常见街头小吃摊必备工具。鏊子大小不一，大的直径半米，小的适合家用。摊饼时火候要稳，面糊不能太稀，否则容易破皮。煎饼果子香脆可口，离不开鏊子的功劳。