纯可可脂多少度融化?

纯可可脂的融化温度在34到38摄氏度之间。这个温度接近人体体温，所以巧克力放在手心会慢慢变软。不同产地的可可脂融化点略有差异，优质可可脂融化时质地更顺滑。

巧克力制作中，控制融化温度很关键。温度过高会导致油脂分离，影响口感。专业巧克力师会用隔水加热法，精准保持35度左右的恒温，确保可可脂完美融化，做出光滑细腻的巧克力制品。