绿豆芽的茎是哪个部位?

绿豆芽的茎是白色细长的部分，连接豆子和根须。这部位脆嫩可口，常用来炒菜或凉拌，口感爽脆。豆芽的茎富含水分和维生素，生长速度快，几天就能长成。

绿豆芽的茎属于植物的子叶下部，是豆子发芽后最先长出的结构。茎上会长出细小的根须，帮助吸收养分。茎的长度可达5到10厘米，颜色洁白，质地柔软，适合多种烹饪方式。