速冻是保鲜还是冰冻?

速冻能快速锁住食物的新鲜度，减少营养流失。比如速冻饺子、汤圆、蔬菜，都能保持原汁原味。速冻温度低，细菌不易繁殖，食物保存时间更长。普通冰冻速度慢，容易形成大冰晶，破坏食物细胞结构，口感变差。

速冻适合保存肉类、海鲜、水果等。速冻技术让食物在半小时内降到零下18度，冰晶小，损伤小。冰冻时间长，解冻后水分流失多，食物变柴。速冻更科学，更适合现代家庭保鲜需求。