花椒一般烘多久?

花椒烘制时间根据需求调整，一般小火炒10分钟至20分钟，期间需不断翻动。烘至表皮微微发皱，香气四溢即可取出放凉。烘制时间过长会失去麻味，过短则香味不足。家庭烘制可用平底锅，中火加热至花椒散发出浓郁香味，整个过程约15分钟。

烘制花椒时火候控制很重要，大火易焦糊，小火需延长烘制时间。新鲜花椒烘制时间较短，约8分钟，干花椒需12分钟至18分钟。烘制过程中可闻香味判断，花椒颜色变深且散发麻香即可。烘好后密封保存，可保持风味长达3个月至6个月。