桃酥怎么样裂纹多?

桃酥裂纹多是因为烘烤时面团受热膨胀，表面形成自然裂痕。面粉、糖和油的配比影响裂纹，油多更易裂，糖分高也会让表皮变脆。手工揉搓和温度控制很关键，烤得快裂纹才漂亮，烤太久反而变硬。

好的桃酥裂纹均匀，酥掉渣，口感香脆。裂纹多说明烘烤到位，但过度开裂可能火候过了。选桃酥看裂纹和颜色，金黄带裂纹的最好吃，放久了容易受潮，得尽快吃完。