绿色蔬菜中的绿色是什么意思?

绿色蔬菜中的“绿色”指的是蔬菜叶子里含有的叶绿素。叶绿素是植物进行光合作用的关键物质，帮助植物吸收阳光能量。菠菜、芹菜、韭菜、青椒、西兰花、黄瓜、空心菜、生菜都是常见的绿色蔬菜。这些蔬菜颜色翠绿，富含维生素和矿物质，对人体健康很有益处。

绿色蔬菜的颜色深浅不同，营养含量也有差异。深绿色蔬菜如菠菜、芥蓝含铁量较高，浅绿色蔬菜如生菜、黄瓜含水量更多。每天吃300克左右的绿色蔬菜，能满足人体对多种营养素的需求。绿色蔬菜还能促进消化，增强免疫力，是饮食中不可或缺的部分。