叶绿素容易提取吗?

叶绿素提取并不容易，需要用到酒精或丙酮等溶剂，还要反复过滤和离心。家庭里用菠菜叶就能做实验，但得到纯度高的叶绿素需要专业设备。植物叶片中的叶绿素被细胞壁包裹，破壁过程耗时费力，而且光照或高温会让叶绿素分解，操作时得小心控制温度。

实验室提取叶绿素常采用研磨法，加入少量石英砂帮助破碎细胞。每100克新鲜菠菜大约能提取5毫克叶绿素，产量很低。保存叶绿素还得避光冷藏，否则几天就会褪色变成褐色。实际应用中，叶绿素稳定性差，提取成本高，限制了它的广泛使用。