棒棒糖表面粘的是什么东西?

棒棒糖表面粘的是糖浆和食用色素。糖浆由蔗糖、葡萄糖浆和水熬制而成，冷却后形成光滑的糖衣。食用色素让糖浆呈现各种颜色，有时还会加入香精增加水果味。制作时糖浆温度控制在80度左右，冷却后不会粘手。

糖衣外层还可能添加少量食用蜡，防止糖浆受潮。有些棒棒糖表面会有细小的糖粒，增加口感。食用蜡和糖粒都是食品级材料，安全可食用。糖浆厚度约1毫米，舔食时能慢慢融化，不会轻易脱落。